النصيحة

الفطر الناطق العملاق: الوصف والصورة


المتكلم العملاق - فطر ، وهو ممثل لعائلة Tricholomovy أو Ryadovkovy. يتميز هذا النوع بحجمه الكبير الذي حصل على اسمه. أيضا في مصادر أخرى وجدت على أنها ryadovka العملاقة. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات كبيرة ، في شكل دوائر ساحرة. الاسم الرسمي هو Leucopaxillus giganteus.

حيث ينمو المتحدثون العملاقون

يمكن العثور على الأنواع في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة. يفضل الفطر أن ينمو على حواف الغابات المضاءة جيدًا ، والتطهير ، وعلى جوانب الطرق ، وكذلك في مناطق الرعي والمتنزهات.

في روسيا ، ينمو في المناطق التالية:

  • الجزء الأوروبي
  • غرب سيبيريا؛
  • الشرق الأقصى؛
  • المناطق الجبلية في القوقاز.

هناك أيضا متحدث القرم العملاق. في العالم ، يمكن العثور على الفطر في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية والصين.

الأهمية! هذه الفطريات عبارة عن رخام ، لذلك فهي تشارك بنشاط في تحلل نفايات الغابات وتساهم في تكوين الدبال.

كيف يبدو المتحدثون العملاقون

السمة المميزة لهذا النوع هو حجمه الكبير. يصل قطر الغطاء في عينة بالغة إلى 15-25 سم ، ولكن في بعض الأحيان يوجد حاملات تسجيل يصل ارتفاعها إلى 45 سم ، ويبلغ سمك الجزء العلوي عند القاعدة عند المقطع العرضي 1.5 سم.

شكل الغطاء في العينات الصغيرة محدب ، وغالبًا ما يكون مسطحًا ، ولكن مع نموه يصبح مقعرًا ، ويشكل قمعًا في المركز. على الحافة ، هو مفصص مائج. كان السطح مخمليًا جيدًا في البداية ، ولكن بعد ذلك يختفي الحرير ، وتظهر المقاييس الدائرية ، وفي بعض الأحيان تشققات.

لون الغطاء والساقين للمتحدث العملاق كما هو ظاهر في الصورة هو نفسه. في البداية ، هو حليب كريمي ، وعندما ينضج الفطر ، يصبح لونه أبيض مع بقع مغرة خفيفة.

يوجد على الجزء الخلفي من الغطاء لوحات كثيفة. ينزلون على الساق ويمكن فصلهم بسهولة عنهم بقليل من التأثير الجسدي. لا تختلف في الظل عن النغمة الرئيسية. الجراثيم شفافة أو بيضاوية أو بيضاوية الشكل. حجمها 6-8 × 3.5-5 ميكرون. مسحوق البوغ أبيض.

لب الفطر أبيض ، كثيف ، مرن. عند القص ، فإنه يحتفظ بلونه. له رائحة خفيفة من الدقيق المطحون الطازج.

تتميز الساق الناطقة العملاقة بسطح أملس بدون حلقة. يصل ارتفاعه إلى 4.5-6 سم ، وقطره العرضي 1.5-3 سم ، هيكله ليفي جاف.

هل من الممكن أكل المتحدثين العملاقين

يتم تصنيف هذا النوع على أنه صالح للأكل بشروط. هذا يعني أنها ليست سامة أو سامة. لكنها أيضًا لا تختلف في الذوق الخاص ، لذلك فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة.

صفات طعم الفطر المتحدث العملاق

العينات الصغيرة من Giant Talker لها طعم محايد. يجد العديد من جامعي الفطر أنه يشبه السمك المسلوق. في عملية نضج الفطر ، تظهر مرارة مميزة تؤثر سلبًا على الذوق.

الأهمية! لأغراض الطهي ، يجب استخدام قبعات المتحدثين الشباب فقط ، لأن الأرجل لها بنية ليفية جافة. الفطر الناضج من هذا النوع مناسب فقط للتجفيف.

الفوائد والضرر للجسم

يتميز المتكلم العملاق بمحتوى عالٍ من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة والكبيرة.

الخصائص الإيجابية الأخرى لهذا الفطر:

  • يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ.
  • يزيل السموم
  • يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

وجد التأثير المضاد للبكتيريا والمضاد للالتهابات للمتحدث العملاق تطبيقًا في علاج مرض السل. والكلثوسيبين الموجود في تركيبته يجعل من الممكن علاج مرض السكري والصرع.

يمتص جسم الفاكهة ، في عملية النمو والنضج ، المواد السامة وأملاح المعادن الثقيلة مثل الإسفنج. لذلك ، كلما كبرت الفطر ، زادت احتمالية تراكم المكونات الضارة فيه.

المضاعفات الكاذبة

وبحسب الوصف فإن المتكلم العملاق يتميز بحجمه الكبير ، لذلك من الصعب جدا الخلط بين العينات البالغة والأنواع الأخرى. لكن يجب تعلم الفطر الصغير للتمييز عن التوائم ، لأن العديد من ممثلي عائلة Ryadovkovy متشابهون مع بعضهم البعض ، ولكن من بينهم يوجد أيضًا ممثلون سامون.

الأنواع المماثلة:

  1. المتحدث عازم. نوع صالح للأكل بشروط ، يتفوق في مذاقه على الأنواع الأخرى من المتحدثين. السمة المميزة هي درنة في وسط الغطاء ، تظهر في العينات الصغيرة وتستمر طوال فترة النمو بأكملها. أيضًا ، يتميز هذا النوع بلون مغرة أبيض لجسم الثمر وساق أعلى مقارنةً بنظيره العملاق. الاسم الرسمي هو Infundibulicybe geotropa.
  2. المتحدث على شكل قمع. السمة المميزة لهذا التنوع هي غطاء على شكل قمع عميق بقطر 10 سم بحافة رفيعة ومتعرجة. يختلف لون جسم الثمرة من بني غامق إلى أصفر مصفر. يمكنك أيضًا تمييز المتحدث على شكل قمع برائحة الفواكه. يعتبر هذا الفطر صالحًا للأكل. في الكتب المرجعية الخاصة يمكن العثور عليها تحت اسم - Clitocybe gibba.
  3. المتحدث الشمعي. ينتمي إلى فئة الفطر السام ، حيث يحتوي على نسبة عالية من المسكارين ، مما يسبب تسممًا مميتًا. القبعة ناعمة ، قطرها 6-8 سم ، الحواف مثنية. لون الجسم الثمرى أبيض مصفر. من بين علماء الفطريات ، يُعرف باسم Clitocybe phyllophila.
  4. المتحدث Clawfoot. إنه ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، لكن لا يمكن استخدامه مع الكحول. يمكنك تمييز هذا النوع من نظيره العملاق بواسطة الساق ، التي تتكاثف عند القاعدة وتشبه الصولجان. ومن السمات المميزة أيضًا اللوحات الهابطة النادرة. عند القطع ، يكون اللب رماديًا مع رائحة فطر واضحة. الاسم الرسمي هو Ampulloclitocybe clavipes.

قواعد التحصيل

تبدأ فترة الإثمار للمتكلم العملاق في نهاية أغسطس وتستمر حتى أكتوبر. إذا كان الطقس مناسبًا ، فيمكن العثور على هذا النوع في نوفمبر.

يجب ألا تختار الفطر المتضخم ، وكذلك الفطر الذي ينمو بالقرب من الطريق والمؤسسات الصناعية. قد يؤدي عدم اتباع هذه القاعدة إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.

كيف تطبخ المتحدثين العملاقين

قبل أن تأكل متحدثًا عملاقًا ، يجب أن تغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل ، وبعد ذلك فقط استخدم الفطر لتحضير المخللات والمخللات والأطباق الرئيسية. كما أن هذا النوع مناسب للتجفيف.

استنتاج

على الرغم من أن المتكلم العملاق يعتبر نوعًا صالحًا للأكل ، إلا أنه إذا تم اتباع جميع التوصيات الخاصة بالتجميع والتحضير ، فيمكنه التنافس مع أنواع الفطر الأخرى الأكثر شيوعًا. الشيء الرئيسي هو معرفة اختلافاته ، حتى لا تخلط بينه وبين الأقارب السام.


شاهد الفيديو: الدكتور مازن السقا يتحدث عن فوائد الفطر الريشي وفطر الكورديسيبس وفطر عرف الاسد (ديسمبر 2021).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos